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うどんの 紀元 やさい天かまあげ
見た目頑固、やっぱり頑固。でも優しい店主。 裏打会の頭目であります。 食べ歩きを趣味とし、温泉と骨董品をこよなく愛し、暇を見つけては、熊本、大分近郊を白い円盤？（初代コスモスポーツ）で徘徊しているローカルな親父です。
住所 北九州市小倉南区 定休日 毎週月曜、第２日曜 営業時間 11：00〜14：00 おすすめ やさい天かまあげ 肉ごぼう 天丼せっと

うどんの 小町 しゃぶごぼうぶっかけ
「黙」と云う言葉がピッタリの店主。 多くの資格を持ち、最後に取ったのが自動二輪で、バイクにはまっています。 陶芸を趣味とし、つくった作品は数知れず。店の器に使用しているが、評判は定かではない。 再発見がテーマだとか・・・。
住所 北九州市小倉南区高野１−１２−１６ 電話番号 ０９３−４５１−５９０１ 定休日 毎週木曜、第１日曜 営業時間 11：00〜17：30 おすすめ 特製火薬 唐揚ぶっかけ きむちぶっかけ

うどん屋 麺之介 アナゴぶっかけ
“うどん”を新しい角度から切り込む苅田の異人。骨董品、書画など多趣味、多芸のマルチ親父。趣味が高じて麺屋になった。 食べ歩きや温泉情報は豊富かつ詳細。人間ナビゲータである。
住所 福岡県京都郡苅田町大字尾倉３０６７−５ 電話番号 ０９３−４３４−３９３１ 定休日 毎週水曜 営業時間 [通常] 11：00〜16：00／17：00〜20：00 [月・火曜] 11：00〜16：00 おすすめメニュー アナゴぶっかけ 地鶏ときのこのぶっかけ ミニ丼セット（小さな丼とかけうどんのセット） 　●天とじ丼●牛丼●カツ丼●親子丼

うどん屋　めんくい めんくいうどん
一徹で男気。家族を大切にする優しい店主。美食家で、舌鋒は鋭く辛口。 妥協を良しとせず、納得のいかない時は店を閉める儲からない損な親父。 あらゆる食材にチャレンジするが、なかなかメニューに登場しないのは謎・・・。
住所 北九州市小倉北区馬借２−１−２２ 電話番号 ０９３−５４１−７１０１ 定休日 毎週土曜 営業時間 [平日] 11：00〜19：30 [金曜] 11：00〜15：00 おすすめメニュー [あったか麺] ごぼう天うどん・地鶏うどん・ おてあげうどん・鍋焼き [冷たい麺] おだまりうどん・海老天ぶっかけ・ ひっぱりだこぶっかけ他

武膳　神田小川店 梅大根
住所 東京都千代田区神田小川町３−１１−２インペリアル御茶ノ水１F 電話番号 ０３−５２８３−６２２６ 定休日 日・祝日 営業時間 [月〜金] 11：00〜15：00 18：00〜23：00 [土] 11：00〜15：00

武膳　ヴィーナスフォート店 麺あげ
住所 東京都江東区青梅1丁目パレットタウン　ヴィーナスフォート３F　ダイニングコート「名人の一皿」内 電話番号 ０３−３５９９−３０３４ 定休日 なし 営業時間 11：00〜23：00（OS22：00）

豊前國戸畑　とばた麺之介 えび天ぶっかけ
裏打会の若きホープ。 親父譲りの感性に自分流を加味させて、只今、麺之助ワールド発信中！ これからの麺屋でありたいと、日々、旨いもの創りに没頭中・・・次の一手に目が離せない。 とばた麺之介ここに在り！
住所 北九州市戸畑区天神２−１−３６ 電話番号 ０９３−８７１−１８５２ 定休日 毎週日曜 営業時間 11：00〜夕方（麺が終了するまで） おすすめメニュー アナゴぶっかけ めんたいぶっかけ とりからぶっかけ アナゴごぼう

うどんの　角兵衛 えび天かまあげ
裏打会“紀元”で鍛えられた強者は、剣道四段にて無類の麺好き。 守りを良しとせず、攻めに情熱を傾ける。 華やかな経歴を断ち、野武士になった若き店主が、長年培ったノウハウをどう生かすのか・・・。 角兵衛の日々の進化が楽しみ！
住所 北九州市若松区東二島５−１−２ 電話番号 ０９３−７４１−７７１２ 定休日 不定休（月２回休み・・・店内に告知） 営業時間 11：30〜16：00 17：00〜OS19：30 おすすめメニュー やさい天かまあげ ごぼう天かまあげ えびごぼう えび天かまあげ 具だくさん

港屋　千兵衛 明太しらすぶっかけ
住所 北九州市門司区港町６−１０ 電話番号 ０９３-３２２-５８８８ 定休日 不定休 営業時間 11：00〜16：00 17：00〜OS19：30 おすすめメニュー 明太しらすぶっかけ ふぐ天ぶっかけ 天釜うどん	お店のHPへ

大地のうどん 天ざる
住所 福岡市西区上山門２−１−１８ 電話番号 ０９２-８９１-６０４０ 定休日 毎週水曜 営業時間 11：00〜16：00 17：00〜OS20：00 おすすめメニュー やまいもぶっかけ ごぼ天ぶっかけ 天ざる（つけ麺）	お店のHPへ